什么是低GI？

低GI食品

      GI即血糖生成指数，是描述食物中碳水化合物对血糖水平影响程度的指标，能显示食物升高血糖的速度和能力，按数值可以将食物分为高、中、低GI三个档次，分别对应的数值是≥70，50～70，≤55。

      低GI食品指含可利用碳水化合物且血糖生成指数（GI）≤55的食品，可通过延缓消化吸收减少血糖波动，适用于血糖控制、体重管理及健康人群。低GI食品，不仅是血糖、血脂、血压异常人群和减肥人群的首选食物，也是健康人群每天可以搭配食用的最佳食物。其范围涵盖粮谷类、乳制品、水果等含碳水化合物的食物，需依据WS/T 652—2019标准进行人体实验测定，要求12名以上志愿者参与血糖检测以确认GI值达标。

      2019年《低GI食品认证实施规则》备案后，国内认证体系逐步完善。2023年《预包装食品血糖生成指数标示规范》及2024年《低GI食品通用技术要求》团体标准相继发布，推动行业规范化。国家卫生健康委在“健康中国2030”战略中提倡低GI食品，并将其纳入多个膳食指南。市场品类从糖尿病特需食品扩展至乳制品、零食、主食等大众消费领域，低GI食品市场持续升温，但宣传标注不统一，部分产品未经过认证,专家提醒理性看待。消费者需注意低GI≠低热量，需结合摄入量及膳食结构合理选择。

低GI食品认证

      按照《低GI食品认证实施规则》要求，对申请的食品产品进行产品生产控制检查、产品型式试验、低GI食品测定和评价等过程称为低GI食品认证。低GI食品认证，是全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心推出，在国家认监委备案的低GI食品认证项目。

      卫健委发布的“健康中国2030”战略，明确提倡低GI食品，并纳入：成人糖尿病食养指南、

中国超重/肥胖医学营养治疗指南、成人血脂异常防治指南、高血糖营养指导原则等。

市场现状与消费者认知

      低GI食品市场持续升温，从超市货架到电商平台，主食、零食、奶制品等诸多品类的食品包装上，都常看见“低GI”这一热门标签，但宣传五花八门，标注也不统一，部分商家将其当作营销噱头。调查显示，对低GI概念真正了解的消费者仅占14.02%，而从未听说过的比例高达54.21%，存在将低GI简单等同于“降糖食品”或与低热量直接画等号的认知误区。 同时，低GI食品价格普遍比普通食品贵30%～50%，部分溢价超出合理范围，低GI标签可能沦为纯粹的“标签溢价”。

      消费者应提升营养素养，学会阅读配料表和营养成分表，不被华丽宣传迷惑。应明白低GI只是参考指标之一，而非健康保证。选择食品时应优先考虑低加工度、保留天然结构的食物，注重营养搭配而非盲目追逐标签。

低GI食品测定

      依据国家卫生健康委员会发布的WS/T652—2019《食物血糖生成指数测定方法》，由具有血糖检测能力的实验室，对12名以上符合规定要求的自愿者，严格按照行业标准规定的相关血糖测定程序和流程，进行人体血糖测定实验，最后得到有效的血糖生成指数，即GI值。当测定的GI值≤55时，被测定的食物可以判定为低GI食品。